Filosofia di vita

Per rafforzare maggiormente il “modus operandi”, è stata fatta una scelta legata alla filosofia di vita dei componenti dell' azienda orientata alla raccolta a mano delle uve, provenienti da agricoltura biologica, come era un tempo e altresì vinificate con metodi biologici al fine di ottenere con regole severe vini eccellenti.

Le vigne sono coltivate senza l' utilizzo di sostanze chimiche, fertilizzanti, pesticidi o altri prodotti che potrebbero interferire con il ciclo vegetativo o la maturazione delle uve.

Sono utilizzati unicamente zolfo e solfato di rame e concimi naturali per la fertilizzazione.

Durante la fermentazione alcolica vengono impiegati soltanto lieviti selezionati e lieviti indigeni ed a questo segue una fermentazione malolattica spontanea.

Non sono usate sostanze che potrebbero modificare il colore o la struttura del vino. La quantità di anidride solforosa aggiunta è di gran lunga inferiore al valore minimo consentito dalla legge italiana.

 

Philosophy of life


To strengthen even more the "modus operandi", a choice was made linked to the philosophy of life of the members of  the company oriented to  the  hand grapes harvest, coming from organic farming, as it once was  and also organically  vinified   in order to get, with strict rules, excellent  wines.
The vineyards  are grown without the use of chemicals, fertilizers, pesticides or other products that may interfere with the vegetative cycle or ripening  of the grapes.
Sulfur, copper sulphate and natural manures are entirely used  for the fertilization.
During the alcoholic fermentation, only selected yeasts and native  yeasts are used and this is followed by a spontaneous malolactic fermentation.
Are not used substances that may change the color or structure of the wine. The quantity of anhydride sulphurous added  is far less than the minimum allowed by Italian law.

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